Melanzane grigliate al Pecorino

Le melanzane grigliate al pecorino sono una ricetta molto gustosa, veloce e semplice da realizzare. Sono perfette da servire come antipasto o come contorno per accompagnare le grigliate di carne e di pesce.

Una preparazione semplice che richiede pochi ingredienti per un risultato saporito.

Ingredienti per 4 persone:
1 -2 melanzane
80 g di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo
1/2 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione delle melanzane grigliate al pecorino:
Tagliate le melanzane a fette e tenetele sotto sale per 30 minuti.
Trascorso il tempo asciugatele con della carta da cucina e passatele alla griglia, salate leggermente.
In una ciotola emulsionate l’olio con il prezzemolo, il timo e l’aglio tritati, salate e pepate. Tagliate a fette sottili il pecorino.
Su ogni fetta di melanzane mettete una fettina di formaggio e chiudete con un’altra. Continuate così fino alla fine degli ingredienti.
Sistemate le melanzane su una teglia ricoperta con la carta forno e infornate a 180c per 5 minuti. Il formaggio si deve sciogliere.
Sfornate le melanzane grigliate al pecorino irrorate con un po’ del composto di olio e servite.