Insalata di Pollo e Avocado

La insalata di pollo e avocado è una ricetta facile, veloce e decisamente light, da consumare anche fredda in qualsiasi occasione.

Se stavate cercando una ricetta leggera, ma sfiziosa, provate questa insalata di pollo e avocado, un ottimo piatto gustoso e per restare in forma con poche calorie.

Ingredienti per 4 persone:
600 g di petto di pollo
2 cetrioli
200 g di avocado a pezzi
parmigiano reggiano a cubetti
1 mazzetto d’insalata
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione della insalata di pollo e avocado:
Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzi e tenetelo da parte.
Lavate sia la lattuga che la rucola
Sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzetti, quindi mettetelo in una ciotola con un po’ di aceto balsamico in modo che s’insaporisca.
In una padella con un poco di olio fate cuocere il pollo, poi lasciatelo raffreddare.
In un’altra ciotola capiente unite l’insalata e la rucola tagliata grossolanamente, il cetriolo a rondelle, i cubetti di parmigiano, salate pepate irrorate con l’olio e alla fine unite l’avocado con il suo sughetto.
Se è necessario aggiungete ancora un po’ di aceto balsamico.
Mescolate e lasciate insaporire l’ insalata di pollo e avocado prima di servire.