Pizza con Melanzane e Caprino

La pizza con melanzane e caprino è la ricetta giusta per organizzare una cena con gli amici e preparare per loro una pietanza diversa dal solito.

Basta poco per realizzare questa gustosa pizza, a base di ingredienti semplici e genuini. Se non gradite le melanzane potete comunque utilizzare qualsiasi tipo di verdura o altri ingredienti che avete disponibili in dispensa.

Ingredienti per 6 persone:
5 melanzane
300 gr. di pasta base per pizza
2 grossi pomodori maturi
4 caprini freschi
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di timo
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione della pizza con melanzane e caprino:
Lavate le melanzane, pulitele e tagliatele a fette oppure se preferite a dadini.
Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli grossolanamente.
In una padella scaldate 3 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio schiacciato e saltate le fette o i dadini di melanzane per 4-5 minuti.
Salate, pepate e unite i pomodori.
Intanto lavorate la pasta base per pizza, incorporando 2 cucchiai di olio, stendetela sottile, lasciando i bordi più alti, e mettetela su una placca ricoperta di carta forno.
Distribuite sopra le fette di melanzana e i caprini tagliati a pezzetti.
Spolverizzate con il timo, unite un filo d’olio, e mettete la pizza in forno già caldo a 220°c per 20 minuti.