Riso con Pollo saporito

Il riso con pollo saporito è un piatto unico, molto ricco e gustoso. Una variazione della ricetta originale thailandese rivisitata che ho deciso di provare in casa.

Il risultato è ottimo e si avvicina molto al classico piatto della cucina orientale.

Ingredienti per 4 persone:
300 kg. di pollo tagliato a pezzettini
2 cucchiai di olio d’oliva
1 e 1/2 tazza di riso
1 tazza di cipolle affettate
2 spicchi d’aglio tritato
3 tazze d’acqua
200 g. di pomodori pelati
1/2 dado
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di zafferano
1 tazza di piselli
peperoncino rosso in polvere

Preparazione del riso con pollo:
Cospargete il pollo con il sale, mettetelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio d’oliva, fatelo dorare per 15 minuti circa poi rimuovetelo.
Nel condimento rimasto in pentola soffriggete il riso con la cipolla e l’aglio fino a che non ha raggiunto un bel colore dorato.
Aggiungete l’acqua, i pomodori, il dado, il sale, il pepe e lo zafferano. Portate a ebollizione avendo cura di mescolare bene.
Sistemate il pollo sopra il riso, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per una trentina di minuti, fino a che il pollo non diventa tenero.
Aggiungete i piselli e il peperoncino, coprite il recipiente e cuocete per altri 5 minuti.