Torta alla Crema di Limone
La torta alla crema di limone è un goloso dolce, semplice nel gusto e nella preparazione, ideale come dessert per un fine pasto, ma anche per la merenda e la colazione di tutti i giorni.
Per un risultato più genuino utilizzate limoni non trattati e magari biologici, che donano un meraviglioso profumo alla vostra torta al limone
Ingredienti per 8 persone:
500 ml panna
320 g farina 00
6 uova + 2 tuorli
140 g burro
280 g zucchero
4 limoni
1 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione della torta alla crema di limone:
Lavate i limoni, grattugiate la buccia di 2 limoni e poi spremeteli tutti e 4.
Versate in un tegamino la panna e fatela ridurre leggermente.
Fate ammorbidire in una terrina 120 g di burro a temperatura ambiente, aggiungete 120 g di zucchero, lavorateli insieme fino ad ottenere una crema omogenea e gonfia.
Unitevi un tuorlo, un cucchiaio di panna, mescolate, quindi incorporate poco alla volta 300 g di farina.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Fondete in un tegamino il burro rimasto, imburrate una teglia del diametro di circa 30 cm, quindi infarinatela con la farina rimasta.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con cui foderate la tortiera.
Bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, foderate con un foglio di carta vegetale, quindi riempite con legumi secchi.
Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° circa e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Battete un tuorlo con una forchetta.
Togliete la tortiera dal forno, eliminate i legumi secchi e il foglio di carta vegetale, spennellate il fondo con il tuorlo battuto e ponetela nuovamente in forno e lasciate cuocere per circa altri 5 minuti.
Versate in un tegamino il succo di limone, aggiungete lo zucchero rimasto, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Mettete in una terrina le 6 uova, lavoratele leggermente con la frusta elettrica, unitevi a filo lo sciroppo di limone, lavorando sempre con la frusta elettrica, aggiungete la panna ridotta rimasta, quindi passatela al colino e incorporate la buccia grattugiata del limone.
Versate il composto nella tortiera, quindi ponete in forno preriscaldato a 150° e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti.
Trascorso tale tempo togliere la torta dal forno, cospargerla con lo zucchero a velo, quindi fatelo caramellare leggermente sotto il grill.
